The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library) Giorgio Locatelli Das Nachschlagewerk erklärt

Das Nachschlagewerk erklärt

ohne je ein Rezept aufzuschreiben – über 100 streng gehütete Familienrezepte von Antipasti über Pasta und Risotto bis Dolci sind hier erstmals festgehalten

Ein Extrakapitel widmet sich der Outdoorküche mit kulturell gemischten Gruppen

John Gregory-Smith

The French Laundry Cookbook (The Thomas Keller Library) Giorgio Locatelli Das Nachschlagewerk erklärt2024 feierte The French Laundry Cookbook sein 25 jhriges Jubilum, das gleichnamige Napa Valley Restaurant sein 30 jhriges von der New York Times zum aufregendsten Restaurant Amerikas gekrt. Thomas Keller zeigt 150 exakte Rezepte aus seiner Kche, keine Abkrzungen: das Trocknen von Fischhaut vor dem Braten, pochierte Eier in tiefem Wasser fr die perfekte Form, wiederholtes Waschen von Knochen fr klaren Fond, von Beurre Mont bis Foie Gras au Torchon.