Mattard Vin de France blanc 2017 raritet Prova tillsammans med fläskkotletter

Prova tillsammans med fläskkotletter

De hela druvklasarna jäste spontant med tolv dygns maceration

nöt eller vilt

Hela klasar jäste spontant med två veckors kolsyrejäsning i glasfibertank innan pressning

Mattard Vin de France blanc 2017 raritet Prova tillsammans med fläskkotletterBasen r chardonnay, med ett ovntat men vlkommet inslag av jsande savagnin frn skrden 2020 en liten dos som ger struktur och syra, nstan som ett kryddmtt av framtid. Direktpressad frukt, ett dygns naturlig klarning, och sedan spontan jsning i ldre fat dr vinet ftt vila p sin jstfllning utan stress. Ingen klarning, ingen filtrering, inga tillsatser. Vi gillar det till halstrad rding med fnkl och beurre blanc eller till Morbier med en skvtt honung och