Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 raitet Perfekt till vinterkyckling eller ljust

Perfekt till vinterkyckling eller ljust kött – och självklart bäst att dricka medan det är friskt och lekfullt

Vinet vilade på sin jästfällning över vintern och våren

Efter pressning jäste vinet ut och vilade åtta månader på jästfällningen i tank

varav vissa planterade 2009

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 raitet Perfekt till vinterkyckling eller ljustSavagnin frn lieu dit Sous Roche i byn Chteau Chalon ett brant sdersydvstlge precis nedanfr den ikoniska klippan. Hr bestr jordmnen av kalksten och kalkrik mrgel. Parcellen r 0,25 ha, med stockar planterade mellan 6 och 65 r. Odlingen sker ekologiskt (utan certifiering) och med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdades fr hand och pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen skedde spontant, och drefter fljde en exceptionellt lng uppvxt: 4