Chablis 'Coteau de Rosette' 2023 Utan mat Passar utmärkt till tartar av

Passar utmärkt till tartar av röding med dillmajo

Kort maceration och tio månaders lagring på jästfällning ger ett vin med pigg citrus och tydlig orangevins-aromatik

saftigt och lätt rosa-tonat med vattenmelon

Druvorna kommer från två högt belägna lägen nära Morgon

Chablis 'Coteau de Rosette' 2023 Utan mat Passar utmärkt till tartar avChablis Coteau de Rosette 2023 kommer frn det avskilda lget Coteau de Rosette i Courgis, p en brant sydstsluttning. Druvorna vxer p kalkrik mark med Kimmeridge lera och r ekologiskt och biodynamiskt odlade. Druvorna pressas som hela klasar och sedimenteras i 36 timmar innan lngsam spontan jsning i medelstora fat. Efter malolaktisk omvandling lagras vinet 12 mnader p jstfllningen och ytterligare 11 mnader i 20 hl foudre innan assemblage i rostfri tank.